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Técnico en Biotecnología de los Alimentos (120 horas)

360,00

Con el Curso de 120 horas, equivalentes a 3 meses repartidos en 2 horas al día, 5 días a la semana, de Técnico en Biotecnología de los Alimentos obtén una formación especializada en biotecnología de los alimentos, tanto a nivel teórico como práctico, para llevar a cabo las aplicaciones de la biotecnología en lo que respecta a la seguridad alimentaria.

Categoría:

Qué aprenderás

Con el Curso de Técnico en Biotecnología de los Alimentos aprenderás los conocimientos relacionados con la biotecnología de los alimentos: ingeniería genética, tratamiento de los microorganismos para la producción de alimentos, y los tipos de procesos que siguen unos alimentos determinados.

Requisitos

Este curso no requiere requisitos específicos.

Destinatario

Este curso está dirigido a todos los profesionales del sector que quieran ampliar sus conocimientos, y a todas aquellas personas interesadas en obtener una formación especializada en este ámbito.

Objetivos

  • Analizar la biotecnología desde sus diferentes campos de aplicación, sobre todo la biotecnología de los alimentos.
  • Conocer las distintas técnicas de biotecnología alimentaria y los principales tipos de alimentos.
  • Analizar el impacto de los alimentos transgénicos y de los alimentos funcionales en la alimentación actual.

Salidas profesionales

  • Nutricionistas, Química, Biotecnología, Biología, Tecnología de los Alimentos, Farmacia.

Titulación

Al finalizar esta formación obtendrás un certificado de Maude Studio que acredita que has superado con éxito los controles de aprendizaje del mismo. Esta titulación consta del nombre del curso/máster, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno/a y el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno/a superó las pruebas propuestas.

Prácticas

Este curso no incluye prácticas profesionales.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa. Nuestros cursos de especialización están dirigidos a aquellas personas que quieran adquirir conocimientos teórico-prácticos para mejorar su empleabilidad, perfeccionar sus tareas y actualizarse en conocimientos.

En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.

En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.

Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso.

La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

UNIDAD DIDÁCTICA 1. BIOTECNOLOGÍA
  • Concepto de biotecnología
  • Historia de la biotecnología
  • Biotecnología: campos de aplicación
    – Industria farmacéutica
    – Industria alimentaria
    – Industria medioambiental
    – Industria agropecuaria
    – Herramientas de diagnóstico
  • Biotecnología en la actualidad
UNIDAD DIDÁCTICA 2. BIOTECNOLOGÍA Y ALIMENTOS
  • Biotecnología de los alimentos
    – Historia de la Biotecnología de los alimentos
    – Biotecnología tradicional VS Biotecnología moderna
    – Prevención de intoxicaciones alimentarias
  • Conceptos relacionados
    – Nuevos alimentos
    – Alimentos funcionales
    – Alimentos probióticos
    – Alimentos prebióticos
    – Alimentos transgénicos
  • La Biotecnología y los alimentos
  • Bioquímica nutricional
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DNA, GENES Y GENOMAS
  • Aspectos clave de la Ingeniería Genética en la Biotecnología
    – Breves nociones de genética
    – El ADN
    – Herramientas de Ingeniería Genética
  • Ingeniería genética y los alimentos
    – Modificación de microrganismos
    – Modificación de vegetales
    – Modificaciones de animales
  • Beneficios y riesgos de los productos obtenidos por Ingeniería Genética
    – Beneficios de la producción por Ingeniería Genética
    – Riesgos de la producción por Ingeniería Genética
  • Genes, alimentación y salud
  • Genes y proteínas
  • Utilización de las enzimas en la alimentación
UNIDAD DIDÁCTICA 4. MICROORGANISMOS Y ALIMENTOS FERMENTADOS
  • Microorganismos y producción de alimentos
    – Microbios como alimento
    – Biomoléculas
    – Edulcorantes
    – ¿Es malo comer microorganismos?
  • Alimentos fermentados
  • Las fermentaciones de carácter alcohólico
    – Arroz
    – Vino
    – Cerveza
    – Cava
  • Las fermentaciones de carácter no alcohólico
    – Pan
    – Encurtidos
UNIDAD DIDÁCTICA 5. FERMENTACIÓN DE CÁRNICOS, LÁCTEOS Y OTROS
  • Fermentación cárnica
  • La fermentación de los productos lácteos
    – Quesos
    – Yogur
    – Kéfir
  • La fermentación de otros productos
    – Salsa de soja
    – Queso de tofu
    – Miso
  • Tecnología enzimática y biocatálisis
UNIDAD DIDÁCTICA 6. MICROORGANISMOS GENÉTICAMENTE MODIFICADOS. APLICACIÓN EN LOS ALIMENTOS Y EFECTOS SOBRE LA SALUD Y LA NUTRICIÓN
  • Definición de OMG
  • OMG y su relación con los alimentos transgénicos
  • ¿Cómo se sabe si un alimento es transgénico?
    – ¿Comemos genes y proteínas transgénicas cuando ingerimos los alimentos transgénicos?
    – Olor y sabor de los alimentos transgénicos
  • Repercusiones en la salud por el consumo de alimentos transgénicos
UNIDAD DIDÁCTICA 7. TIPOLOGÍA DE ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
  • Tipología de los alimentos transgénicos
  • Alimentos de origen vegetal
    – Caracteres buscados en la transgénesis de las plantas
    – Análisis de una planta transgénica utilizada como alimento en la Unión Europea
  • Alimentos de origen animal
  • Microorganismos transgénicos
  • Legislación en torno a los alimentos transgénicos
UNIDAD DIDÁCTICA 8. BIOTECNOLOGÍA Y ALIMENTOS FUNCIONALES
  • Definición de alimentos funcionales
    – ¿Con qué ingredientes cuenta?
    – ¿Cuáles son sus utilidades?
  • Aspectos relacionados con la aplicación de los alimentos funcionales
    – Alimentos funcionales en la primera infancia
    – Alimentos funcionales reguladores del metabolismo
    – Alimentos funcionales aplicados al estrés oxidativo
    – Alimentos funcionales cardiovasculares
    – Alimentos funcionales digestivos
    – Alimentos funcionales para el rendimiento cognitivo y mental
    – Alimentos funcionales para el rendimiento y mejora del estado físico
  • Tipología de alimentos funcionales
    – Alimentos funcionales naturales
    – Alimentos funcionales modificados
  • Normativa relacionada con los alimentos funcionales
UNIDAD DIDÁCTICA 9. BIOTECNOLOGÍA Y ALIMENTOS PREBIÓTICOS, PROBIÓTICOS, SIMBIÓTICOS Y ENRIQUECIDOS
  • Alimentos Probióticos
  • Alimentos Prebióticos
  • Alimentos Simbióticos
  • Alimentos enriquecidos
  • Complementos alimenticios
UNIDAD DIDÁCTICA 10. APLICACIONES DE LA BIOTECNOLOGÍA EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
  • Seguridad alimentaria
  • Agentes que amenazan la inocuidad de los alimentos
    – Componentes del alimento
    – Compuestos xenobióticos
    – Agentes infecciosos
    – Biotoxinas
    – Tóxicos que aparecen durante el procesamiento de alimentos
  • Áreas de aplicación de la Biotecnología en el ámbito de la seguridad alimentaria
  • Técnicas biotecnológicas en seguridad alimentaria y trazabilidad de los alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 11. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS. LA IMPORTANCIA DEL REGLAMENTO
  • Principios del control de alérgenos
  • Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
    – Principales novedades
    – Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias
  • Nuevas normas
    – Cómo facilitar la información al consumidor
  • Legislación aplicable al control de alérgenos
UNIDAD DIDÁCTICA 12. BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
  • Definiciones de interés
  • Residuos y emisiones generados en la Industria Alimentaria
  • Prácticas incorrectas
  • Buenas prácticas ambientales
  • Decálogo de buenas prácticas en la vida diaria
  • Símbolos de reciclado
Online

Si

Horas

120

Tipo

Técnico

Unidades

12

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