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Supervisión y Desarrollo de Procesos de Servicio en Restauración (60 horas)

120,00

Con el Curso de 60 horas de Supervisión y Desarrollo de Procesos de Servicio en Restauración obtén una formación especializada para llevar a cabo de una forma profesional la aplicación de los procesos adecuados en los servicios de restauración.

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Qué aprenderás

Con el Curso de  Supervisión y Desarrollo de Procesos de Servicio en Restauración aprenderás los conocimientos necesarios para realizar las operaciones de preservicio, servicio y postservicio adecuadas en la restauración.

Requisitos

Este curso no requiere requisitos específicos.

Destinatario

Este curso está dirigido a todos los profesionales del sector que quieran ampliar sus conocimientos, y a todas aquellas personas interesadas en obtener una formación especializada en este ámbito.

Objetivos

  • Analizar y desarrollar los procesos de preservicio, servicio y postservicio de alimentos y bebidas en restauración.
  • Analizar y desarrollar el proceso de elaboración y acabado de platos a la vista del cliente.
  • Analizar y desarrollar el proceso de montaje de locales y expositores para géneros y elaboraciones culinarias en el marco de cualquier tipo de servicio gastronómico y evento especial en restauración.

Salidas profesionales

  • Trabajo por cuenta ajena, en cualquier empresa dedicada a la hostelería y la restauración.

Titulación

Al finalizar esta formación obtendrás un certificado de Maude Studio que acredita que has superado con éxito los controles de aprendizaje del mismo. Esta titulación consta del nombre del curso/máster, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno/a y el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno/a superó las pruebas propuestas.

Prácticas

Este curso no incluye prácticas profesionales.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa. Nuestros cursos de especialización están dirigidos a aquellas personas que quieran adquirir conocimientos teórico-prácticos para mejorar su empleabilidad, perfeccionar sus tareas y actualizarse en conocimientos.

En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.

En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.

Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso.

La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

UD1. Supervisión y desarrollo de los procesos de Mise en Place, servicio y postservicio en el bar y restaurante.
  • Control de las Instalaciones.
  • Revisión de la maquinaria, equipos, mobiliario y menaje.
  • Análisis y desarrollo del montaje de mesas para todo tipo de servicios. Instrucciones para el personal.
  • Distribución y coordinación del personal de restaurante-bar para los diferentes procesos (Mise en Place, servicio y postservicio).
  • Mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos, géneros y materias primas para un posterior servicio.

 

UD2. Atención al cliente en Restauración.
  • La atención y el servicio.
  • La importancia de nuestra apariencia personal.
  • Importancia de la percepción del cliente.
  • Finalidad de la calidad de servicio.
  • La fidelización del cliente.
  • Perfiles psicológicos de los clientes.
  • Objeciones durante el proceso de atención.
  • Reclamaciones y resoluciones.
  • Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea.

 

UD3. Revisión de la venta y facturación de servicios en restauración.
  • La confección de la factura y medios de apoyo.
  • Apertura, consulta y cierre de caja.
  • El diario de producción.
  • El arqueo y liquidación de caja.
  • Control administrativo de los procesos de facturación cobro.

 

UD4. Supervisión y desarrollo en el acabado de platos a la vista del cliente.
  • Utilización de equipos y utensilios: normas básicas.
  • Operaciones para el pelado, desespinado y trinchado ante el comensal.
  • Preparación, decoración y presentación de platos ante el comensal.
  • Política de ahorro de costes: regeneración, conservación y envasado de géneros.

 

UD5. Supervisión del montaje de locales y buffets.
  • Tendencias o variaciones que existen en la restauración de ambientes y decoración, aplicados al local y los expositores.
  • Pautas de decoración y ambientación en el comedor: Estilo del profesional de la sala y de la empresa.
  • Instalaciones y equipos básicos para servicios especiales y eventos en restauración.
  • Aspectos a tener en cuenta durante el servicio y desarrollo de los siguientes eventos:
  • Disposición y coordinación del personal ante un servicio o evento.
Online

Si

Tipo

Profesiones

Horas

60

Unidades

5

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