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Sistemas de Aprovisionamiento y Mise en Place en el Restaurante (40 horas)

120,00

El curso de Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante de 40 horas porporciona formación en técnicas de servicio en restauración y sistemas de aprovisionamiento interno, sabremos cómo llevar a cabo una buena mise en place, así como atender a los clientes de manera adecuada, teniendo en cuenta nuestra necesaria adaptación a los diferentes perfiles psicológicos de los clientes que vengan a nuestro local.

Rellene el formulario de contacto para mas información.

Qué aprenderás

Con el curso de Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante de 40 horas aprenderás sobre los sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el Restaurante.

Requisitos

Este curso no requiere requisitos específicos de acceso.

Destinatario

Este curso está dirigido a todas aquellas personas que desarrollan su actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración, bares y cafeterías del sector público o privado, realizando sus funciones bajo la dependencia del jefe de restaurante o sala. En general, a cualquier persona interesada en iniciar o ampliar su formación en éste área de la restauración.

Objetivos

  • Desarrollar procesos de aprovisionamiento interno de géneros y material y de disposición de mobiliario y equipos, de acuerdo con órdenes de servicio o planes de trabajo diarios relativos al servicio de alimentos y bebidas en sala.
  • Describir y organizar procesos de puesta a punto de las instalaciones y equipos, así como montajes de mesas y elementos de apoyo, realizando las demás operaciones de preservicio en el restaurante.

Salidas profesionales

Desarrolla su actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración, bares y cafeterías del sector público o privado, realizando sus funciones bajo la dependencia del jefe de restaurante o sala, o superior jerárquico equivalente.

Titulación

Certificado acreditativo de la formación expedido por la Universidad Antonio de Nebrija.

universidad de antonio nebrija

Obtención de ECTS

Deberá realizar de manera indispensable las siguientes acciones:

  • Lectura del contenido
  • Visionado de todos los Videos didácticos del Profesorado
  • Realización de los Contenidos Interactivos Multimedia
  • Realización de todas las pruebas de evaluación
  • Obtener una puntuación mínima de 50 puntos sobre un total de 100. La puntuación se calculará como la nota media obtenida en las Pruebas Evaluación Global.

Prácticas

No tiene.

Metodología

La metodología de este curso es a través de teleformación, con la ayuda del Campus Online, tratando siempre de facilitar al alumno el contacto con los formadores, con el resto de compañeros en el curso y con el entorno real de trabajo, lo que se traduce en una formación basada en la participación activa y en la puesta en práctica de los conocimientos y habilidades que se vayan adquiriendo.

UD1. El Restaurante
  • El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento.
  • Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos.
  • Competencias básicas de los profesionales de sala de restaurante.
UD2. Aprovisionamiento interno de materiales, equipos y materias primas
  • Deducción y cálculo de necesidades de géneros y materias primas.
  • Determinación de necesidades del Restaurante.
  • Documentos utilizados en el aprovisionamiento interno y sus características.
  • Sistemas utilizados para detectar necesidades de aprovisionamiento interno.
  • Departamentos implicados.
UD3. Recepción y almacenamiento de provisiones
  • Recepción de mercancías: sistemas de control de calidad y cantidad.
  • Inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas y bebidas.
  • Registros documentales.
  • Sistemas de almacenamiento o conservación y criterios de ordenación.
  • Causas de pérdidas o deterioro de géneros por deficiente almacenamiento.
  • Control de stocks.
UD4. Mise en place del Restaurante
  • Adecuación de las instalaciones.
  • Puesta a punto de la maquinaria y equipos.
  • Las órdenes de servicio diarias. Libro de reservas.
  • Las dotaciones del restaurante: tipos, características, calidades, cantidades, uso y preparación o repaso/limpieza para el servicio.
  • El mobiliario del restaurante: características, tipos, calidades, uso y distribución.
  • Normas generales para el montaje de mesa para todo tipo de servicio.
  • Decoración en el comedor: flores y otros complementos.
  • Ambientación en el comedor: música.
  • El menú del día, el menú gastronómico y las sugerencias como información para el cliente.
Horas

40

Modalidad

Teleformación

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