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Restauración en Servicios Hospitalarios (60 horas)

Con el Curso de 60 horas de Restauración en Servicios Hospitalarios prepárate para adquirir unos conocimientos específicos para desenvolverte profesionalmente en el sector, y más concretamente en los Servicios de Restauración.

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Qué aprenderás

Con el Curso de Restauración en Servicios Hospitalarios aprenderás todas las nociones básicas para trabajar en los comedores, cocinas y cafeterías de los Hospitales.

Requisitos

Este curso no requiere requisitos específicos.

Destinatario

Este curso está dirigido a todas aquellas personas interesadas en el ámbito de la Sanidad y quieran especializarse en la Restauración.

Objetivos

  • Conocer los objetivos y las características adecuadas de un servicio de restauración hospitalaria.
  • Aprender los aspectos organizativos, de distribución y de preparación de alimentos en una cocina hospitalaria.
  • Reconocer las zonas de clasificación funcional dentro de una cocina hospitalaria.
  • Saber seleccionar los contaminantes y residuos y cómo eliminarlos.

Salidas profesionales

  • Sanidad.

Titulación

Al finalizar esta formación obtendrás un certificado de Maude Studio que acredita que has superado con éxito los controles de aprendizaje del mismo. Esta titulación consta del nombre del curso/máster, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno/a y el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno/a superó las pruebas propuestas.

Prácticas

Este curso no incluye prácticas profesionales.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa. Nuestros cursos de especialización están dirigidos a aquellas personas que quieran adquirir conocimientos teórico-prácticos para mejorar su empleabilidad, perfeccionar sus tareas y actualizarse en conocimientos.

En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.

En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.

Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso.

La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

UD1. El servicio de cocina hospitalaria.
  • Alimentación y restauración: evolución histórica.
  • Restauración colectiva. Definición.
  • Tipos de restauración colectiva.
  • Restauración hospitalaria.
UD2. Profesionales que intervienen en la alimentación hospitalaria.
  • Introducción.
  • Categorías profesionales (brigada de cocina)
  • Funciones y responsabilidades.
  • El bromatólogo-nutricionista.
  • Distribución del trabajo de cocina (partidas)
  • Orden de trabajo diario en la cocina.
  • Análisis del puesto de trabajo del cocinero.
UD3. Las dietas.
  • Características del paciente.
  • Régimen y dieta. Conceptos y diferencias.
  • Enfermedades de transmisión alimentaria.
UD4. Objetivos de los servicios de restauración en los centros hospitalarios.
  • Introducción.
  • Objetivos médicos y preventivos.
  • Satisfacción del comensal (paciente)
  • Evitar riesgos de toxiinfección.
  • El abatimiento de temperatura.
  • Objetivos formativos.
UD5. El departamento de cocina. Instalaciones y equipamiento.
  • Zona de recepción de mercancías.
  • Zona de almacenamiento.
  • Zona de preparación.
  • Zona de cocción.
  • Zona de acabado.
  • Zona de distribución.
  • Zona de lavado.
  • Zona de residuos.
  • Generadores de frío.
  • Zona de lavado.
UD6. Distribución del trabajo en una cocina. La marcha adelante, los circuitos, las áreas de almacenamiento.
  • Introducción.
  • La marcha adelante.
  • Los circuitos.
  • Las zonas en las que se divide una cocina.
  • Clasificación de los locales de cocina en función de los sistemas de producción.
  • La distribución.
UD7. Contaminantes, residuos, evacuaciones de basura.
  • Introducción.
  • Contaminantes.
  • Residuos.
  • Evacuación de basuras. Tratamiento.
  • Las basuras en los servicios de alimentación.
  • Equipamientos básicos.
  • Reciclado.
UD8. Prevención de riesgos en las instalaciones y personas.
  • Introducción.
  • Legislación en materia de prevención de riesgos laborales.
  • Factores de riesgo en el trabajo.
  • Prevención de accidentes por objetos cortantes.
  • Contactos térmicos.
  • Caídas al mismo y distinto nivel.
  • Orden y limpieza.
  • Instalaciones de la cocina.
  • Máquinas de cocina en general.
  • Manipulación manual de cargas.
  • Posturas y movimientos adecuados en el trabajo.
  • Condiciones ambientales.
  • Equipos de protección individual (e.p.i.)
  • Señalización de seguridad en los centros de trabajo.
  • Primeros auxilios en casos de accidente.
  • Manipulación de alimentos.

 

Online

Si

Horas

60

Tipo

Profesiones

Unidades

8

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