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Preparación de Aperitivos (60 horas)

180,00

Si le interesa el mundo de la hostelería y quiere aprender todo lo necesarios sobre la preparación de aperitivos este es su momento, con el Curso de Preparación de Aperitivos (60 horas) podrá adquirir los conocimientos esenciales para realizar esta labor con éxito. En el ámbito del mundo de la Hostelería y turismo es obligatorio conocer los diferentes campos de operaciones básicas de cocina, y si es necesario especializarse en uno de ellos que tenga atractivo para los clientes. Además de operaciones de cocina es necesario conocer los diferentes campos de la fabricación de productos varios, como por ejemplo el almacenaje y la conservación para tratar con productos de calidad.

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Qué aprenderás

Este Curso de Preparación de Aperitivos (60 horas) le prepara para conocer a fondo el sector de preparación de aperitivos, prestando atención a todo lo que le concierne como los tipos, técnicas para realizarlos, control para evitar resultados defectuosos, etc.

Requisitos

Este curso no requiere requisitos específicos de acceso. 

Destinatario

El Curso de Preparación de Aperitivos (60 horas) está dirigido a profesionales del mundo de las industrias alimentarias y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con elaboración de platos combinados y aperitivos.

Objetivos

  • Dotar a los trabajadores de la formación necesaria que les capacite y prepare para desarrollar competencias y cualificaciones en puestos de trabajo que conlleven responsabilidades, por un lado de programación con el fin de que los trabajadores adquieran los conocimientos necesarios para realizar una correcta y adecuada organización del trabajo y por otro lado, de dirección, ya que los encargados de organizar el trabajo deben tener una correcta formación en la materia con el fin de maximizar los recursos, tanto materiales como humanos, de que dispone la empresa.
  • Adentrar al alumno en la problemática de esta acción a través de un recorrido por el proceso que sigue el producto desde que se compra hasta su presentación al cliente.
  • Capacita al alumno para familiarizarse con la terminología aplicada en la cocina.

Salidas profesionales

Hostelería / Restauración / Gestión de almacén / Procesamiento de café / Industria del café.

Titulación

Al finalizar esta formación obtendrás un certificado de Maude Studio que acredita que has superado con éxito los controles de aprendizaje del mismo. Esta titulación consta del nombre del curso/máster, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno/a y el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno/a superó las pruebas propuestas.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa. Nuestros cursos de especialización están dirigidos a aquellas personas que quieran adquirir conocimientos teórico-prácticos para mejorar su empleabilidad, perfeccionar sus tareas y actualizarse en conocimientos.

En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.

En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.

Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. 

La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

UD1. Introducción a la cocina
  • 1.1 Historia (introducción).
  • 1.2 La cocina moderna.
  • 1.3 A propósito de la profesión de cocinero.
UD2. El circuito de los géneros en un establecimiento hostelero
  • 2.1 El circuito de los géneros en un establecimiento de hostelería.
  • 2.2 La compra.
  • 2.3 Las operaciones preliminares.
  • 2.4 Métodos de cocción.
    • 2.4.1 Análisis y principios de las diferentes cocciones.
    • 2.4.2 Las diferentes técnicas de cocción.
  • 2.5 La condimentación (sazonamiento, aromas y condimentos).
  • 2.6 La presentación (el trinchado).
UD3. Vocabulario
  • 3.1 Términos de cocina.
  • 3.2 Vocabulario de especias.
  • 3.3 Sazonamiento, aromas y condimentos.
    • 3.3.1 Hierbas y especias: definiciones.
UD4. Aperitivos: tapas, pintxos o banderillas. Los canapés
  • 4.1 Tapas, pintxos o banderillas.
  • 4.2 Los canapés.
    • 4.2.1 Los canapés fríos.
    • 4.2.2 Los canapés calientes.
UD5. Sandwiches y bocadillos
  • 5.1 Introducción.
  • 5.2 Los sandwiches.
    • 5.2.1 Tipos de sandwiches.
  • 5.3 Los bocadillos.
UD6. Las ensaladas
  • 6.1 Las ensaladas. Introducción.
  • 6.2 Factores a considerar a la hora de confeccionar ensaladas.
  • 6.3 El condimento en las ensaladas.
  • 6.4 Los aliños.
  • 6.5 Hortalizas más utilizadas en ensaladas.
  • 6.6 Ensaladas simples, compuestas y templadas.
UD7. Fiambres y ahumados
  • 7.1 Los fiambres.
  • 7.2 Pescados ahumados.
    • 7.2.1 Ahumado en frío y en caliente.
    • 7.2.2 El salmón ahumado.
  • 7.3 Carpacios: carnes y pescados crudos en finas lonchas.
UD8. Empanadas y empanadillas
  • 8.1 Las empanadas: introducción.
  • 8.2 Las empanadillas.
UD9. Quiches y tartas
  • 9.1 Tartas.
  • 9.2 Quiches.
UD10. Mousses y pasteles
  • 10.1 Las mousses.
  • 10.2 Los pasteles.
UD11. Terrinas y patés
  • 11.1 Patés.
  • 11.2 Terrinas.
UD12. Huevos y tortillas
  • 12.1 Los huevos: introducción.
    • 12.1.1 Clasificación.
    • 12.1.2 Los huevos en la cocina.
  • 12.2 Algunas preparaciones de huevos.
    • 12.2.1 Duros.
    • 12.2.2 Huevos fritos.
    • 12.2.3 Huevos revueltos.
  • 12.3 Tortillas.
UD13. Pastas y pizzas
  • 13.1 La pasta. Introducción.
    • 13.1.1 Diferentes tipos de pasta según su elaboración.
    • 13.1.2 Diferentes tipos de pasta según sus componentes.
    • 13.1.3 Diferentes tipos de pasta según su forma y terminación.
  • 13.2 Cocción de la pasta.
  • 13.3 El queso y la pasta.
  • 13.4 Las pastas y sus salsas más habituales.
  • 13.5 Las pizzas.
UD14. Cocktails
  • 14.1 Introducción.
  • 14.2 Clasificación científica de los mariscos: moluscos, cefalópodos, crustáceos.
  • 14.3 Características a tener en cuenta para la compra de pescados y mariscos.
  • 14.4 Operaciones preliminares de los mariscos.
  • 14.5 Mariscos: diferentes sistemas de cocción.
  • 14.6 Salsas más utilizadas.
  • 14.7 Elaboración de pescados y mariscos.
  • 14.8 Los cocktails.
UD15. Arroces y verduras
  • 15.1 El arroz: introducción.
    • 15.1.1 Clasificación.
    • 15.1.2 El arroz como guarnición.
    • 15.1.3 El arroz y su cocción.
  • 15.2 Verduras y hortalizas: introducción.
    • 15.2.1 Clasificación de las verduras según su procedencia.
    • 15.2.2 Cómo comprar verduras y hortalizas.
    • 15.2.3 Conservación de verduras y hortalizas.
    • 15.2.4 Las verduras en la cocina.
UD16. Las salsas más habituales en cafeterías y snacks-bar
  • 16.1 Las salsas. Introducción.
  • 16.2 Los fondos de cocina.
    • 16.2.1 Fondo oscuro.
    • 16.2.2 Fondo blanco.
    • 16.2.3 Caldo de ave.
    • 16.2.4 Fondo de pescado.
    • 16.2.5 Glacé de ternera -ave-caza.
  • 16.3 Jugos y desglasados. Utilización y realización.
  • 16.4 Trabazones. Analisis y principios de los trabazones y las salsas.
    • 16.4.1 Trabazón con cereales y almidones.
    • 16.4.2 Trabazón con huevo.
    • 16.4.3 Trabazón con materias grasas.
    • 16.4.4 Trabazón con purés de verduras.
  • 16.5 Las grandes salsas o salsas base.
    • 16.5.1 El jugo ligado.
    • 16.5.2 Salsa bechamel y derivadas.
    • 16.5.3 Salsa velouté y derivadas.
    • 16.5.4 Salsa de tomate. Diferentes variantes.
  • 16.6 Otras salsas básicas: pequeñas salsas básicas.
    • 16.6.1 Salsas emulsionadas.
    • 16.6.2 Salsa vinagreta.
    • 16.6.3 Salsa crema.
  • 16.7 Mantequillas.
    • 16.7.1 Mantequillas compuestas.
UD17. El queso
  • 17.1 El queso: introducción.
  • 17.2 Elaboración.
  • 17.3 Clasificación.
  • 17.4 Distintas variedades de quesos y sus características.
UD18. Pastelería
  • 18.1 Masas fermentadas.
  • 18.2 Hojaldre.
  • 18.3 Masas escaldadas. (pasta choux).
Online

Si

Horas

60

Tipo

Profesiones

Unidades

18

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