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Panadería y bollería

Curso de Panadería y bollería  de 530 horas en modalidad presencial.

El certificado de profesionalidad de Panadería y bollería es un curso que le acredita de forma oficial la capacidad de conducir y realizar las operaciones de elaboración de productos de panadería y bollería, consiguiendo los objetivos de producción y calidad establecidos, respetando en todo momento la normativa vigente técnicosanitaria, ambiental y de seguridad e higiene en el trabajo.

Si en el plazo de 6 meses no se genera fecha de inicio, se anulará su inscripción.

Qué aprenderás

Conducir y realizar las operaciones de elaboración de productos de panadería y bollería, consiguiendo los objetivos de producción y calidad establecidos, respetando en todo momento la normativa vigente técnicosanitaria, ambiental y de seguridad e higiene en el trabajo.

Requisitos

  • Haber superado las pruebas que acrediten estar en posesión de las competencias clave para acceder a certificados de profesionalidad de nivel 2.
  • Poseer un certificado de nivel 1 de la misma familia y área profesional.
  • Poseer requisito académico para acceder a un módulo de nivel medio:
    • Haber superado la prueba de acceso a módulos de grado medio
    • Haber superado la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años

Destinatario

El certificado está recomendando para personas que quieran acceder a un puesto de trabajo, o si ya está trabajando mejorar su desempeño laboral, en el sector servicios socioculturales y a la comunidad.

Objetivos

  • Realizar y/o dirigir las operaciones de elaboración de masas de panadería y bollería.
  • Confeccionar y/o conducir las elaboraciones complementarias, composición, decoración y envasado de los productos de panadería y bollería.
  • Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria panadera.

Salidas profesionales

El profesional cualificado en «Panadería-bollería» actuará en el Departamento de producción aunque en constante relación con los departamentos de calidad y logística, en su caso, de empresas de panadería y bollería semiindustriales o industriales, de carácter público o privado. Asimismo, este profesional podrá desempeñar su labor en hoteles, restaurantes y pequeños obradores artesanales, como trabajador autónomo (dueño, socio de la empresa o contratado).

Titulación

Certificado de profesionalidad, acreditación oficial en el ámbito laboral de competencias profesionales.

Titulación Oficial

Prácticas

MP0068: Módulo de prácticas profesionales no laborales (80 horas)

Metodología

La metodología de este curso es presencial, tratando siempre de facilitar al alumno el contacto con los formadores, con el resto de compañeros en el curso y con el entorno real de trabajo, lo que se traduce en una formación basada en la participación activa y en la puesta en práctica de los conocimientos y habilidades que se vayan adquiriendo.

MF0034_2: Elaboraciones básicas de panadería y bollería (240 horas)

  • UF0290: Almacenaje y operaciones auxiliares en panadería y bollería (60 horas)
  • UF0291: Elaboración de productos de panadería (90 horas)
  • UF0292: Elaboración de productos de bollería (90 horas)

MF0035_2: Elaboraciones complementarias, decoración y envasado en panadería y bollería (150 horas)

  • UF0293: Elaboraciones complementarias en panadería y bollería (80 horas)
  • UF0294: Decoración de productos de panadería y bollería (40 horas)
  • UF0295: Envasado y presentación de productos de panadería y bollería (30 horas)

MF0036_2: Seguridad e higiene en un obrador de panadería y bollería (60 horas)

 

Nivel

Nivel 2

Modalidad

Presencial

Horas

530

Ficha

Especificaciones

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