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Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering (60 horas)

180,00

El servicio de catering en la actualidad ha revolucionado el mundo de la gastronomía, ya que no sólo se busca ofrecer comida y bebida, sino que la atención, la decoración del lugar y el diseño de los platos cobra relevancia a la hora de elegir un servicio. Con el presente curso de Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering (60 horas) alumno aprenderá los conocimientos necesarios para realizar las operaciones de aprovisionamiento y montaje para servicios de catering.

Categoría:

Qué aprenderás

El curso Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering (60 horas) le prepara para adquirir unos conocimientos específicos dentro del área desarrollando en el alumno unas capacidades para desenvolverse profesionalmente en el sector, y más concretamente en organización del departamento de catering.

Requisitos

Este curso no requiere requisitos específicos de acceso. 

Destinatario

Este curso va dirigido a todas aquellas personas que quieran orientar su futuro laboral hacia las operaciones básicas de catering, más concretamente hacia las operaciones de aprovisionamiento y montaje para servicios de catering. Así como ha cualquier otra persona que quiera actualizar sus conocimientos profesionales dentro de esta área.

Objetivos

  • Poner a punto y utilizar instalaciones, equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de montaje, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
  • Efectuar procesos de aprovisionamiento de los géneros, elaboraciones culinarias envasadas, materiales y equipos que conforman cargas de servicios de catering.
  • Efectuar procesos de montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas, menaje, utensilios y material diverso en los recipientes y equipos establecidos para ofrecer servicios de restauración.
  • Explicar y realizar el proceso de disposición de cargas que conforma un servicio de catering, identificando las zonas donde se produce.

Salidas profesionales

Desarrolla su actividad profesional tanto en grandes como en medianas empresas de catering, generalmente privadas, aunque también pueden ser de carácter público.

Titulación

Al finalizar esta formación obtendrás un certificado de Maude Studio que acredita que has superado con éxito los controles de aprendizaje del mismo. Esta titulación consta del nombre del curso/máster, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno/a y el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno/a superó las pruebas propuestas.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa. Nuestros cursos de especialización están dirigidos a aquellas personas que quieran adquirir conocimientos teórico-prácticos para mejorar su empleabilidad, perfeccionar sus tareas y actualizarse en conocimientos.

En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.

En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.

Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. 

La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

1. Departamentalización habitual según tipos de establecimiento de catering

2. Organización y formas de trabajo en el contexto profesional de catering

3. Relaciones con otros departamentos

4. Características, formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un catering

5. Aplicación al catering del concepto de trabajo en equipo: el espíritu de equipo y la sinergia

6. Procesos de comunicación interpersonal en el catering: el feed-back y la escucha efectiva

7. Materiales y equipos de montaje de servicios de catering

  • 7.1. Menaje reutilizable: cristalería, cubertería, mantelería, vajilla
  • 7.2. Menaje desechable
  • 7.3. Material diverso de mayordomía
  • 7.4. Equipos: trolleys, cabinas, cestos y termos
  • 7.5. Productos promocionales

8. Maquinaria y equipos habituales: identificación, funciones, modos de operación y mantenimiento sencillo

  • 8.1. Cinta de montaje
  • 8.2. Termoenvasadora
  • 8.3. Termoselladora
  • 8.4. Empaquetadora de cubiertos
  • 8.5. Robots y semirobots de montaje
  • 8.6. Lector de tarjetas

9. Compañías de transporte con servicio de catering más habituales

  • 9.1. Servicio de pago
  • 9.2. Servicio gratuito

10. Diagramas de carga en contenedores según tipos de transporte

11. Especificidades en la restauración colectiva

  • 11.1. Tipo de cliente
  • 11.2. Presentación
  • 11.3. Productos
  • 11.4. Oferta gastronómica
  • 11.5. Materiales utilizados
Horas

60

Online

Si

Tipo

Profesiones

Unidades

11

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