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Normativa de Control de Alérgenos en la Fabricación, Cocinado y Limpieza (20 horas)

40,00

Este curso de Normativa de Control de Alérgenos en la Fabricación, Cocinado y Limpieza (20 horas) en modalidad teleformación le ofrece una formación especializada en la materia, con su realización adquirirás los conocimientos necesarios para cambiar de carrera o actualizar tus competencias profesionales. ¡No lo dudes más! Solicita información sobre este curso.

Categoría:

Qué aprenderás

Con el curso Normativa de Control de Alérgenos en la Fabricación, Cocinado y Limpieza de 20 horas aprenderás los conceptos claves en materia de normativa referente a alérgenos en aspectos relacionados con la fabricación, cocinado y limpieza, así como con el almacenamiento de los alimentos.

Requisitos

Este curso no requiere requisitos específicos.

Destinatario

Este curso está dirigido a todas aquellas personas interesadas y que quieran especializarse dentro del ámbito de la Seguridad Alimentaria.

Objetivos

  • Conocer que es unalérgenos y las consecuencias de su ingesta en un comensal alérgico o intolerante.
  • Ejecutar el análisis de peligros en una appcc como medida de control de los alérgenos.
  • Localizar a los alérgenos en la zona de producción.
  • Detectar las contaminaciones cruzadas con las herramientas control de los flujos.
  • Desarrollar un Plan analítico eficaz como herramienta de control de alérgenos. Verificación VS Liberalización.

Salidas profesionales.

Con la realización de este curso obtendrás conocimientos y habilidades para el desarrollo profesional dentro de la Seguridad Alimentaria.

Titulación

Al finalizar esta formación obtendrás un certificado de Maude Studio que acredita que has superado con éxito los controles de aprendizaje del mismo. Esta titulación consta del nombre del curso/máster, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno/a y el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno/a superó las pruebas propuestas.

Prácticas

Este curso no incluye prácticas profesionales.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa. Nuestros cursos de especialización están dirigidos a aquellas personas que quieran adquirir conocimientos teórico-prácticos para mejorar su empleabilidad, perfeccionar sus tareas y actualizarse en conocimientos.

En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.

En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.

Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso.

La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

Unidad 1. Introducción a la normativa de alérgenos.
  1. Definición de alérgeno.
  2. La ingesta de un alérgeno. Diferencia entre intolerancias alimentaria y alergias. Consecuencias.
  3. Análisis de peligros en el sistema APPCC. Peligro químico.
Unidad 2. Zonas de almacenamiento.
  1. Los alérgenos en la legislación europea y su cuantificación en los que procede.
  2. Documentos de autocontrol.
    • Documentos externos: Fichas técnicas de proveedores y etiquetado de proveedores.
    • Documentos internos: Fichas técnicas internas y etiquetado de producto intermedio y producto final.
    • Almacenamiento en todas las fases.
    • Planograma y/o flujograma de alérgenos.
Unidad 3. Verificación.
  1. Verificación vs Liberación del producto.
    • Diferencia entre los conceptos de verificación y liberalización de producto o proceso.
    • ¿Para qué es útil un concepto u otro?
  2. Verificación interna vs verificación externa.
    • ¿Hasta dónde llega el alcance de una verificación interna?
    • ¿Una verificación externa es realmente eficaz?
  3. Verificación de limpiezas intermedias.
    • ¿Son realmente eficaces las limpiezas intermedias?
    • ¿Cómo podemos dar la conformidad de pasar de un proceso a otro?
  4. Verificación limpieza final de producción.
    • ¿Son realmente eficaces las limpiezas diseñadas en el prerrequisito de higiene?
    • ¿Se ejecutan de manera correcta?
Online

Si

Tipo

Profesiones

Horas

20

Unidades

3

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