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Normativa de Conservación de los Alimentos y Aplicación a los Equipos de Control (25 horas)

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Este curso de Normativa de Conservación de los Alimentos y Aplicación a los Equipos de Control (25 horas) en modalidad teleformación le ofrece una formación especializada en la materia, con su realización adquirirás los conocimientos necesarios para cambiar de carrera o actualizar tus competencias profesionales. ¡No lo dudes más! Solicita información sobre este curso.

Categoría:

Qué aprenderás

Con el curso Normativa de Conservación de los Alimentos y Aplicación a los Equipos de Control de 25 horas aprenderás los conceptos claves en materia de normativa referente a la conservación de los alimentos y su aplicación en los equipos de control, abarcando aspectos como la temperatura, la forma de presentar/ envasar los alimentos, etc.

Requisitos

Este curso no requiere requisitos específicos.

Destinatario

Este curso está dirigido a todas aquellas personas interesadas y que quieran especializarse dentro del ámbito de la Seguridad Alimentaria.

Objetivos

  • Conocer los distintos alimentos origen animal para implantar correctamente la normativa de conservación de alimentos.
  • Conocer los distintos alimentos origen no animal para implantar correctamente la normativa de conservación de alimentos.
  • Conocer las distintas condiciones de temperaturas de almacenaje.
  • Adaptar las distintas presentaciones de los productos según las temperaturas de conservación.
  • Conocer los tipos de atmósfera modificada y adaptarlos a cada tipo de alimento.
  • Conocer cómo influye el control de plagas en la conservación de los alimentos.
  • Conocer cómo influye el mantenimiento tanto de las instalaciones como de los equipos de frío en la conservación de los alimentos.

Salidas profesionales.

Con la realización de este curso obtendrás conocimientos y habilidades para el desarrollo profesional dentro de la Seguridad Alimentaria.

Titulación

Al finalizar esta formación obtendrás un certificado de Maude Studio que acredita que has superado con éxito los controles de aprendizaje del mismo. Esta titulación consta del nombre del curso/máster, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno/a y el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno/a superó las pruebas propuestas.

Prácticas

Este curso no incluye prácticas profesionales.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa. Nuestros cursos de especialización están dirigidos a aquellas personas que quieran adquirir conocimientos teórico-prácticos para mejorar su empleabilidad, perfeccionar sus tareas y actualizarse en conocimientos.

En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.

En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.

Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso.

La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

Unidad 1. Normativa Conservación Alimentos (Tipos de alimentos de origen animal).
  1. La clasificación de los alimentos de origen animal.
  2. Carne.
    • Ungulados domésticos.
    • Carne de aves de corral y lagomorfos.
    • Carne de caza de cría.
    • Carne de caza silvestre.
    • Carne picada, preparados de carne y CSM.
    • Productos cárnicos.
  3. Moluscos Bivalvos vivos.
  4. Productos de la pesca.
  5. Leche.
  6. Huevos.
  7. Ancas de ranas y caracoles.
  8. Grasas animales fundidas y chicharrones.
  9. Estómagos, vejigas e intestinos tratados.
  10. Gelatina.
  11. Productos transformados.
Unidad 2. Normativa Conservación Alimentos (Tipos de alimentos de origen no animal)
  1. Hortalizas, frutas y hongos.
    • Efecto etileno y senescencia.
    • Efecto climatérico.
    • El frío en la comercialización de frutas y hortalizas.
    • Humedad relativa en refrigeración de frutos.
    • El control del CO2 en la conversación de los frutos.
    • Casuística de los brotes, semillas germinadas y los zumos de frutas y hortalizas no pasteurizados (listos para el consumo).
    • Transporte
  2. Legumbres.
  3. Grasas vegetales.
  4. Cereales.
  5. Alimentos de origen animal.
    • Agua
    • Sales minerales
Unidad 3. Condiciones de la temperatura de almacenaje.
  1. Almacenamiento a temperatura ambiente.
  2. Almacenamiento en refrigeración.
    • Abatidor
    • Cámara.
  3. Almacenamiento ultracongelación y posterior mantenimiento en congelación.
  4. Ultracongelación en túnel de IQF.
Unidad 4. Las distintas presentaciones de envasados
  1. Presentación de un producto. Ficha técnica.
  2. Envasado en Film.
  3. Envasado al vacío.
  4. Envasado en atmósfera protectora.
  5. Envasado en recipiente apto autoclave.
Unidad 5. Envasado en atmósfera protectora.
  1. Tipos de atmósferas.
  2. Productos vegetales.
  3. Productos cárnicos y carnes frescas.
  4. Productos de la pesca.
  5. Panadería y repostería.
  6. Productos lácteos.
  7. Otros productos.
  8. Legislación aplicable.
  9. El control de gases y la appcc.
Unidad 6. Prerrequisitos como parte de autocontrol.
  1. Prerrequisitos.
  2. Prerrequisito: Control de Plagas.
    • Aspectos comunes.
    • Nuevas tendencias legislativas.
    • Almacenes y control de vectores.
  3. Prerrequisito: Mantenimiento.
    • Aspectos comunes.
    • Peligro microbiológico en caso de avería de los equipos de frío.
    • Verificación y calibración de equipos de medidas de temperatura
Online

Si

Tipo

Profesiones

Horas

25

Unidades

6

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