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Normativa de Conservación de los Alimentos y Aplicación a las Condiciones de Transporte y a los Vehículos (20 horas)

40,00

Este curso de Normativa de Conservación de los Alimentos y Aplicación a las Condiciones de Transporte y a los Vehículos (20 horas) en modalidad teleformación le ofrece una formación especializada en la materia, con su realización adquirirás los conocimientos necesarios para cambiar de carrera o actualizar tus competencias profesionales. ¡No lo dudes más! Solicita información sobre este curso.

Categoría:

Qué aprenderás

Con el curso Normativa de Conservación de los Alimentos y Aplicación a las Condiciones de Transporte y a los Vehículos de 20 horas aprenderás los conceptos claves en materia de normativa referente a la conservación de los alimentos y su aplicación al modo de transporte, abarcando aspectos como la tipología de alimentos de origen animal y no animal, la temperatura de almacenaje, así como las diferentes casuísticas que derivan de la conservación de las comidas preparadas.

Requisitos

Este curso no requiere requisitos específicos.

Destinatario

Este curso está dirigido a todas aquellas personas interesadas y que quieran especializarse dentro del ámbito de la Seguridad Alimentaria.

Objetivos

  • Conocer los distintos alimentos origen animal para implantar correctamente la normativa de conservación de alimentos.
  • Conocer los distintos alimentos origen no animal para implantar correctamente la normativa de conservación de alimentos.
  • Conocer las distintas condiciones de temperaturas de almacenaje.
  • Conocer las diferentes casuísticas que derivan de la conservación de las comidas preparadas y el aseguramiento de su vida útil. La Listeria Monocytógenes como elementos diferenciador de control.

Salidas profesionales.

Con la realización de este curso obtendrás conocimientos y habilidades para el desarrollo profesional dentro de la Seguridad Alimentaria.

Titulación

Al finalizar esta formación obtendrás un certificado de Maude Studio que acredita que has superado con éxito los controles de aprendizaje del mismo. Esta titulación consta del nombre del curso/máster, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno/a y el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno/a superó las pruebas propuestas.

Prácticas

Este curso no incluye prácticas profesionales.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa. Nuestros cursos de especialización están dirigidos a aquellas personas que quieran adquirir conocimientos teórico-prácticos para mejorar su empleabilidad, perfeccionar sus tareas y actualizarse en conocimientos.

En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.

En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.

Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso.

La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

Unidad 1. Normativa Conservación Alimentos (Tipos de alimentos de origen animal).
  1. La clasificación de los alimentos de origen animal.
  2. Carne
    • Ungulados domésticos
    • Carne de aves de corral y lagomorfos
    • Carne de caza de cría
    • Carne de caza silvestre
    • Carne picada, preparados de carne y CSM
    • Productos cárnicos
  3. Moluscos Bivalvos vivos
  4. Productos de la pesca
  5. Leche
  6. Huevos
  7. Ancas de ranas y caracoles
  8. Grasas animales fundidas y chicharrones
  9. Estómagos, vejigas e intestinos tratados
  10. Gelatina
  11. Productos transformados
Unidad 2. Normativa Conservación Alimentos (Tipos de alimentos de origen no animal)
  1. Hortalizas, frutas y hongos
    • Efecto etileno y senescencia
    • Efecto climatérico
    • El frío en la comercialización de frutas y hortalizas
    • Humedad relativa en refrigeración de frutos
    • El control del CO2 en la conversación de los frutos
    • Casuística de los brotes, semillas germinadas y los zumos de frutas y hortalizas no pasteurizados (listos para el consumo)
    • Transporte
  2. Legumbres
  3. Grasas vegetales
  4. Cereales
  5. Alimentos de origen animal
    1. Agua
    2. Sales minerales
Unidad 3. Condiciones de la temperatura de almacenaje
  1. Almacenamiento a temperatura ambiente
  2. Almacenamiento en refrigeración
    • Abatidor
    • Cámara
  3. Almacenamiento ultracongelación y posterior mantenimiento en congelación
  4. Ultracongelación en túnel de IQF
Unidad 4. Conservación de comidas preparadas. La Listeria.
  1. Condiciones de almacenamiento y distribución de los alimentos listos para el consumo
    • Temperatura: Legislación aplicable a los ALC
    • Microbiología: Legislación aplicable a ALC
  2. Particularidades de las cocinas centrales, catering en los alimentos listos para el consumo
    • Legislación aplicable al sector de las comidas preparadas
Online

Si

Tipo

Profesiones

Horas

20

Unidades

4

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