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MF1054_2 Servicios especiales en restauración (80 horas)

240,00

*El precio mostrado es para impartición de sesiones presenciales en Málaga, para el resto de provincias está sujeto a grupo y disponibilidad de centro.

Curso Servicios espaciales en restauración de 80 horas en modalidad online, con 2 horas presenciales.

En este curso adquirirás las unidades de competencia relacionadas con los servicios espaciales en restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo.

Rellene el formulario de contacto para mas información.

Qué aprenderás

Disponer todo tipo de servicios especiales en restauración.

Requisitos

Título de Educación Secundaria Obligatoria (ESO), Prueba de Acceso a CFGM o de Universidad para mayores de 25 años o Certificado de Profesionalidad del mismo nivel o de nivel 1 (de la familia profesional)Para la formación en modalidad teleformación deberá poseer Competencias digital para desarrollar la formación en modalidad teleformación.

Destinatario

El curso está recomendando para personas que quieran acceder a un puesto de trabajo, o si ya está trabajando mejorar su desempeño laboral, en el sector hostelería y turismo.

Objetivos

  • Formular propuestas de organización de medios necesarios para el montaje de servicios gastronómicos y eventos especiales en restauración, en el marco de sistemas organizativos preestablecidos.
  • Describir y utilizar el mobiliario, equipos, máquinas y útiles habituales para la prestación de servicios especiales y eventos en restauración, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
  • Diseñar decoraciones para locales de restauración y para la exposición de elaboraciones culinarias y bebidas, en el marco de todo tipo de servicios especiales y eventos en restauración.
  • Decorar y ambientar locales y montar expositores con géneros, productos gastronómicos y demás materiales, de modo que su colocación resulte equilibrada y sea atractiva para los potenciales clientes.
  • Distribuir, montar y poner a punto equipos, mobiliario y menaje necesarios para el desarrollo de servicios especiales y eventos en restauración.

Salidas profesionales

Desarrolla su actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración, bares y cafeterías del sector público o privado, realizando sus funciones bajo la dependencia del jefe de restaurante o sala, o superior jerárquico equivalente.

Titulación

Acreditación parcial acumulable, de Certificado de profesionalidad, acreditación oficial en el ámbito laboral de competencias profesionales.

Prácticas

Este curso no incluye prácticas profesionales, tiene  2 presenciales donde realizarás tutorías y/o exámenes presenciales.

Metodología

La metodología de este curso combina diferentes modalidades formativas (teleformación y presencial), y diferentes recursos formativos (CAMPUS ONLINE, CENTRO DE FORMACIÓN), tratando siempre de facilitar al alumno el contacto con los formadores, con el resto de compañeros en el curso y con el entorno real de trabajo, lo que se traduce en una formación basada en la participación activa y en la puesta en práctica de los conocimientos y habilidades que se vayan adquiriendo.

1. Instalaciones y equipos básicos para servicios especiales y eventos en restauración.

  • Material especial empleado en el servicio y montaje de servicios especiales y eventos.
    • Sillas apilables.
    • Diferentes estructuras de formas de mesas y tableros.
    • Aparadores y gueridones.
    • Tiras de mantel y faldones.
    • Equipos de frío y calor.
    • Espejos.
    • Tablas para trinchar.
    • Recipientes de diferentes formas, tamaños y colores.
    • Utensilios para trinchar.
  • Elementos decorativos.
  • Los salones y la distribución de los espacios. Planos.
  • Manejo, riesgos, puesta a punto y mantenimiento de uso de los diferentes tipos de equipos, maquinaría, herramientas, utensilios y mobiliario.
  • Los daños posibles por un mal uso de equipos, máquinas y útiles.

2. Servicios especiales en restauración.

  • El Banquete y el Catering:
    • Concepto.
    • Tipos.
    • Características.
    • Organización.
    • Planificación.
    • Servicio.
    • Diferencias entre Banquete y Catering.
  • Montaje de mesas en los servicios especiales en restauración
    • Imperial.
    • En U.
    • En I.
    • En T.
    • En cuadro.
    • Ojo de llave.
    • En peine.
    • En espiga.
    • A la americana.
  • Recursos humanos y materiales para el desarrollo de los servicios especiales
    • Plantilla.
    • Dotaciones.
  • La comercialización de los servicios especiales
  • Promoción
  • Publicidad
  • Venta.
  • La venta y relaciones con los clientes:
    • Contratos.
    • Depósitos.
    • Pruebas.
  • La coordinación interdepartamental: departamentos afectados por las actividades relacionadas con los mismos. La orden de servicio.
  • La facturación de los servicios especiales:
    • Gastos.
    • Beneficios.
    • Evaluación.

3. Otros eventos en restauración.

  • El Buffet:
    • Concepto.
    • Tipos.
      • sentado, de pie.
      • asistido o no.
    • Características.
      • dimensiones y distribución del espacio.
      • número de clientes.
  • Diferentes estructuras de buffet en función a sus características.
  • Montaje de expositores, ubicación y distribución.
    • Clasificación de los productos objeto de exposición según las variables:
      • sabor.
      • color.
      • tamaño.
      • temperatura adecuada de conservación.
      • época del año.
    • Distribución de alimentos en los expositores y mesa buffet.
  • Distribución de utensilios de frío y calor y utensilios de apoyo para el servicio especial de restauración.
  • Otros eventos:
    • El coffee break y los cócteles.
      • Concepto.
      • Organización.
  • Las reuniones de trabajo:
    • Organización.
    • Tipos:
      • Escuela.
      • Teatro.
  • Normas sobre la manipulación y exposición de alimentos.

4. Decoración y montaje de expositores.

  • Diseño sencillo de bocetos para la decoración de locales en servicios especiales y eventos en restauración.
  • Tendencias o variaciones que existen en la restauración de ambientes y decoración
  • El color y su influencia: teoría de los colores.
  • Las plantas y flores en la restauración: decoración de espacios y mesas.
  • La decoración de buffets teniendo en cuenta el tipo y el tema central del mismo.
  • Los centros de mesas.
  • Los bodegones y otros elementos para la decoración.
  • La luz y la ambientación musical en la restauración: tipos, intensidades, elementos.
Nivel

Nivel 2

Modalidad

Teleformación con examenes y/o tutorías presenciales

Horas

80 horas / 2 horas presenciales

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