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MF1047_2 Bebidas (80 horas)

240,00

*El precio mostrado es para impartición de sesiones presenciales en Málaga, para el resto de provincias está sujeto a grupo y disponibilidad de centro.

Curso Bebidas de 80 horas en modalidad online, con 7 horas presenciales.

En este curso adquirirás las unidades de competencia relacionadas con las bebidas, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo.

Rellene el formulario de contacto para mas información.

Qué aprenderás

Asesorar sobre bebidas distintas a vinos, prepararlas y presentarlas.

Requisitos

Título de Educación Secundaria Obligatoria (ESO), Prueba de Acceso a CFGM o de Universidad para mayores de 25 años o Certificado de Profesionalidad del mismo nivel o de nivel 1 (de la familia profesional)Para la formación en modalidad teleformación deberá poseer Competencias digital para desarrollar la formación en modalidad teleformación.

Destinatario

El curso está recomendando para personas que quieran acceder a un puesto de trabajo, o si ya está trabajando mejorar su desempeño laboral, en el sector hostelería y turismo.

Objetivos

Desarrollar el proceso de servicio de todo tipo de bebidas en barra y mesa, de acuerdo con las normas de servicio y los procedimientos de organización y control
propios del bar-cafetería.

Definir características de los géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos, estableciendo niveles de calidad en función de
las expectativas de supuestas clientelas y objetivos económicos del establecimiento.

Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas necesarios para la preparación y conservación de bebidas distintas a vinos, de acuerdo con sus aplicaciones y en
función de un rendimiento óptimo.

Caracterizar las bebidas alcohólicas y no alcohólicas más significativas, distintas a los vinos, analizando sus procesos de elaboración, aprovisionamiento y conservación y relacionando la influencia de estos procesos en sus características.

Analizar y desarrollar los procesos de preparación, presentación y conservación de las bebidas alcohólicas y no alcohólicas, más significativas, distintas a vinos.

Practicar posibles variaciones en la preparación de bebidas, ensayando técnicas, combinaciones o alternativas de ingredientes y formas de presentación y decoración.

Definir cartas de bebidas distintas a vinos que resulten atractivas para clientelas potenciales y favorezcan la consecución de los objetivos de venta del establecimiento.

Salidas profesionales

Desarrolla su actividad en bares-cafeterías de pequeño tamaño, frecuentemente de tipo familiar, pudiendo ser trabajador autónomo o por cuenta ajena. También desarrolla su actividad profesional en grandes y en medianas empresas de restauración, bares y cafeterías del sector público o privado. En este caso, realiza sus funciones bajo la dependencia del jefe o segundo jefe de restaurante o sala, o superior jerárquico equivalente.

Titulación

Acreditación parcial acumulable, de Certificado de profesionalidad, acreditación oficial en el ámbito laboral de competencias profesionales.

Prácticas

Este curso no incluye prácticas profesionales, tiene 7 presenciales donde realizarás tutorías y/o exámenes presenciales.

Metodología

La metodología de este curso combina diferentes modalidades formativas (teleformación y presencial), y diferentes recursos formativos (CAMPUS ONLINE, CENTRO DE FORMACIÓN), tratando siempre de facilitar al alumno el contacto con los formadores, con el resto de compañeros en el curso y con el entorno real de trabajo, lo que se traduce en una formación basada en la participación activa y en la puesta en práctica de los conocimientos y habilidades que se vayan adquiriendo.

1. Procesos de servicio en barra y mesa.

  • Elementos, útiles y menaje necesario para el servicio de bebidas en barra y mesa.
  • Diferentes tipos de servicio, componentes y función.
  • Tipos de cristalería utilizadas en el servicio de bebidas.
  • Normas de cortesía en el servicio en barra.
  • Control de calidad en el proceso de preparación y presentación de bebidas.
  • Normativa de seguridad higiénico-sanitaria.

2. Géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos.

  • Distintas calidades del género a comprar.
  • Factores que intervienen en la calidad del género:
    • La estacionalidad.
    • Gustos de la clientela.
  • Controles de calidad sobre los géneros utilizados.

3. Equipos, máquinas y utensilios necesarios para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas.

  • Maquinaria del bar-cafetería. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones. Productos con necesidad de refrigeración. Productos sin necesidad de refrigeración.
  • Ubicación y distribución en barra:
    • Estanterías.
    • Botelleras.
  • Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, mantenimiento y control de bebidas.
  • Imagen corporativa de la empresa aplicado al servicio de bebidas.
  • Mantenimiento preventivo de la maquinaria de conservación de bebidas en el bar-cafetería.

4. Bebidas simples distintas a vinos.

  • Bebidas no alcohólicas gasificadas y no gasificadas:
    • Clasificación.
    • Características.
    • Tipos.
    • Elaboración.
    • Tipo de cristalería para su servicio. Aplicaciones:
    • Conservación, presentación y servicio en barra y mesa.
  • Aperitivos, cervezas, aguardientes, licores:
    • Clasificación.
    • Características.
    • Tipos.
    • Descripción de su elaboración.
    • Origen.
    • Conservación, presentación y servicio en barra y mesa.
    • Tipo de cristalería para su servicio.
  • Cafés, infusiones, chocolates, batidos naturales y zumos:
    • Clasificación.
    • Características.
    • Tipos.
    • Descripción de su elaboración. Origen. Conservación, presentación y servicio en barra y mesa.
  • Aprovisionamiento y conservación de este tipo de bebidas.
  • Aplicación de las bebidas simples distintas a vinos en la cocina actual.
  • Cata de diferentes tipos de bebidas distintas a vinos. Fase visual. Fase olfativa. Fase gustativa.

5. Bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas.

  • Clasificación de los diferentes tipos de elaboración de combinados.
    • En vaso corto.
    • En vaso largo.
    • En copa especial.
  • Normas básicas de preparación y servicio.
  • Whiskys.
    • Clasificación.
    • Tipos.
    • Servicio.
  • Ron.
    • Clasificación.
    • Tipos.
    • Servicio.
  • Ginebra.
    • Clasificación.
    • Tipos.
    • Servicio.
  • Vodka.
    • Clasificación.
    • Tipos.
    • Servicio.
  • Brandy.
    • Clasificación.
    • Tipos.
    • Servicio.

6. Coctelería.

  • Elementos, útiles y menaje necesario para la coctelería.
  • La «estación central»; tipos, componentes y función.
  • Tipos de cristalería utilizadas en el servicio de cócteles.
  • Asesorar sobre cócteles. Normas y procedimientos.
  • Normas para la preparación de los cócteles.
  • Tipos de cortes de fruta para complemento y decoración.
  • La presentación de la bebida y decoración.
  • Las bebidas largas o long-drinks:
    • Características.
    • Servicio.
  • Las combinaciones: Densidades y medidas.
    • Características.
    • Servicio: Como servirlo para no mezclar estas densidades.
  • Características y servicio de las series de coctelería.
  • Control de calidad en el proceso de preparación y presentación de cócteles.
  • Normativa de seguridad higiénico-sanitaria.

7. Confección de cartas de bebidas.

  • Elaboración de cartas de bebidas.
  • Clasificación de bebidas dentro de la carta.
  • Cartas de cafés e infusiones. Cartas de coctelería. Cartas temáticas.
  • Diseño de cartas. Definición de precios. La estacionalidad.
  • Control de stocks de bebidas. Control de caducidades de bebidas. Control de temperaturas.
  • Rotación de productos.
  • Diferentes ejemplos de diseño sobre cartas de bar.
Nivel

Nivel 2

Horas

80 horas / 7 horas presenciales

Modalidad

Teleformación con examenes y/o tutorías presenciales

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