Llámanos: 952 225 571

Shopping cart
0,00€

MF1046_2 Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa (70 horas)

210,00

*El precio mostrado es para impartición de sesiones presenciales en Málaga, para el resto de provincias está sujeto a grupo y disponibilidad de centro.

Curso Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa de 70 horas en modalidad online, con 4 horas presenciales.

En este curso adquirirás las unidades de competencia relacionadas con las técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo.

Rellene el formulario de contacto para mas información.

Qué aprenderás

Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa.

Requisitos

Título de Educación Secundaria Obligatoria (ESO), Prueba de Acceso a CFGM o de Universidad para mayores de 25 años o Certificado de Profesionalidad del mismo nivel o de nivel 1 (de la familia profesional)Para la formación en modalidad teleformación deberá poseer Competencias digital para desarrollar la formación en modalidad teleformación.

Destinatario

El curso está recomendando para personas que quieran acceder a un puesto de trabajo, o si ya está trabajando mejorar su desempeño laboral, en el sector hostelería y turismo.

Objetivos

  • Desarrollar el proceso de puesta a punto o mise-en-place de mobiliario, instalaciones y equipos del bar-cafetería, para adecuarlo a la posterior realización del servicio.
  • Desarrollar el proceso de servicio de alimentos, bebidas y complementos en barra y mesa, de acuerdo con las normas de servicio y los procedimientos de organización y control propios del bar-cafetería.
  • Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de alimentos y bebidas más efectivas en barra y mesa, y diferenciar y aplicar los procedimientos para
    interpretar y resolver necesidades de información, reclamaciones y quejas.
  • Aplicar los diferentes tipos de facturación y sistemas de cobro, analizando sus características y las ventajas e inconvenientes de cada uno.
  • Desarrollar el proceso de cierre del bar-cafetería conforme a procedimientos predeterminados.

Salidas profesionales

Desarrolla su actividad en bares-cafeterías de pequeño tamaño, frecuentemente de tipo familiar, pudiendo ser trabajador autónomo o por cuenta ajena. También desarrolla su actividad profesional en grandes y en medianas empresas de restauración, bares y cafeterías del sector público o privado. En este caso, realiza sus funciones bajo la dependencia del jefe o segundo jefe de restaurante o sala, o superior jerárquico equivalente.

Titulación

Acreditación parcial acumulable, de Certificado de profesionalidad, acreditación oficial en el ámbito laboral de competencias profesionales.

Prácticas

Este curso no incluye prácticas profesionales, tiene 4 presenciales donde realizarás tutorías y/o exámenes presenciales.

Metodología

La metodología de este curso combina diferentes modalidades formativas (teleformación y presencial), y diferentes recursos formativos (CAMPUS ONLINE, CENTRO DE FORMACIÓN), tratando siempre de facilitar al alumno el contacto con los formadores, con el resto de compañeros en el curso y con el entorno real de trabajo, lo que se traduce en una formación basada en la participación activa y en la puesta en práctica de los conocimientos y habilidades que se vayan adquiriendo.

1. Sistemas de organización y distribución del trabajo.

  • La brigada del bar-cafetería. Composición y funciones.
  • Puesta a punto del material. Cristalería, cubertería, vajilla y mantelería.
  • Mobiliario del bar:
    • Barras.
    • Timbres.
    • Neveras.
    • Estanterías.
  • Maquinaria utilizada en el servicio de bar-cafetería: Descripción, tipos y calidades.
    • Cafetera.
    • Termo de leche.
    • Molinillos de café.
    • Plancha.
    • Batidora.
    • Exprimidor jugos.
    • Microondas.
  • Mobiliario para servicio en mesa.
  • Mesas auxiliares.
  • Aparadores.
  • Gueridones.
  • Pedidos a economato. Orden, limpieza y llenado de neveras. Hojas de pedido. Normas higiénico sanitarias en el bar- cafetería.
  • Decoración del establecimiento:
    • Flores y otros complementos.
  • Preparación de aperitivos. Mise en place del servicio de aperitivos.
  • Exposición de preparaciones culinarias en vitrinas y mesas expositoras
    ubicadas en barra.

2. Servicio de bebidas, aperitivos y comidas en barra y en mesa.

  • Servicio de bebidas en barra. Servicio de aperitivos y comidas en barra.
  • Servicio de bebidas en mesa. Servicio de aperitivos y comidas en mesa.
  • Toma de la comanda.
  • Manejo de la bandeja.
  • Servicio de cafés e infusiones.
  • Servicio de combinados.
  • Servicio de zumos naturales y batidos.
  • Coctelería:
    • Puesta a punto de la estación central.
    • Utensilios para la coctelería.
    • Elaboración y servicio de cócteles en coctelera.
    • Elaboración y servicio de cócteles en vaso mezclador.
    • Elaboración y servicio de cócteles directamente en vaso.
    • Recetario básico de coctelería.
  • Diferentes elaboraciones culinarias en el bar- cafetería y su servicio.
    • Sandwiches y ensaladas.
    • Servicio de desayunos.
    • Aperitivos fríos y calientes.
  • Preparación y servicio de:
    • Helados.
    • Sorbetes.
    • Repostería.
    • Tartas.

3. Atención al cliente en restauración.

  • La atención y el servicio:
    • Acogida y despedida del cliente.
    • La empatía.
  • La importancia de nuestra apariencia personal.
  • Importancia de la percepción del cliente.
  • Finalidad de la calidad de servicio.
  • La fidelización del cliente.
  • Perfiles psicológicos de los clientes:
    • Cliente lento.
    • Cliente indiferente o distraído.
    • Cliente reservado.
    • Cliente dominante.
    • Cliente indeciso.
    • Cliente vanidoso.
    • Cliente desconfiado.
    • Cliente preciso.
    • Cliente locuaz.
    • Cliente impulsivo.
  • Objeciones durante el proceso de atención.
  • Reclamaciones y resoluciones.
  • Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea.

4. La comunicación en restauración.

  • La comunicación verbal: mensajes facilitadores.
  • La comunicación no verbal:
    • Gestos.
    • Contacto visual.
    • Valor de la sonrisa.
  • La comunicación escrita.
  • Barreras de la comunicación.
  • La comunicación en la atención telefónica.

5. La venta en restauración.

  • Elementos claves en la venta:
    • Personal.
    • Producto.
    • Cliente.
  • Las diferentes técnicas de Venta. Merchandising para bebidas y comidas.
  • Fases de la Venta
    • Preventa.
    • Venta.
    • Postventa.

6. Facturación y cobro de servicios en bar-cafetería.

  • Importancia de la facturación como parte integrante del servicio.
  • Equipos básicos y otros medios para la facturación: soportes informáticos.
  • Sistemas de cobro:
    • Al contado.
    • A crédito.
  • Aplicación de los sistemas de cobro. Ventajas e inconvenientes.
  • La confección de la factura o ticket y medios de apoyo.
  • Apertura, consulta y cierre de caja.
  • Control administrativo del proceso de facturación y cobro. Problemas que pueden surgir. Medidas a tomar.

7. Cierre del bar-cafetería.

  • Tareas propias del cierre.
  • Reposición de stocks en neveras y timbres. Hojas de pedido a economato.
  • Control de inventarios. Control de roturas y pérdidas.
  • Limpieza del local, mobiliario y equipos del bar-cafetería.
  • Supervisión y mantenimiento de la maquinaria del bar-cafetería. Partes de mantenimiento, averías o incidencias.
Nivel

Nivel 2

Modalidad

Teleformación con examenes y/o tutorías presenciales

Horas

70 horas / 4 horas presenciales

¿Estás interesado en este curso? Rellena el siguiente formulario para contactar directamente con nosotros.

cargando...

¿Estás interesado en este curso? Rellena el siguiente formulario para contactar directamente con nosotros.


INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS
Personal de tratamiento: Investigaciones Didácticas Audiovisuales, S.L. Finalidad del tratamiento de tus datos: Gestionar y responder tu consulta. Ofrecerte oferta formativa disponible. Conservación de los datos: Los datos se conservan el tiempo estrictamente necesario para la relación y lo que es exigible legalmente, siendo destruidos posteriormente mediante los procesos seguros de la organización. Legitimación para el tratamiento de datos: Interés legítimo del responsable para dar respuesta a la solicitud de información y ofrecerte oferta formativa disponible. Destinatario de tus datos personales: Exclusivamente se cederá los datos a las empresas vinculadas y a los organismos público conforme a ley. Tus derechos: Puedes revocar el consentimiento y ejercer tus derechos de acceder, rectificar, oponerte, limitar, portar y suprimir los datos escribiendo a lopd@maudestudio.com. Información adicional: puede consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos en: tienda.maudestudio.com/politica-privacidad/