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Manipulador de alimentos de mayor riesgo (6 horas)

El curso le prepara para adquirir unos conocimientos específicos dentro del área desarrollando en el alumno unas capacidades para desenvolverse profesionalmente en el sector de Sanidad Alimentaria, y más concretamente en Manipulador de alimentos de mayor riesgo (6 horas).

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Qué aprenderás

El curso le prepara para adquirir unos conocimientos específicos dentro del área desarrollando en el alumno unas capacidades para desenvolverse profesionalmente en el sector de Sanidad Alimentaria, y más concretamente en Manipulador de alimentos de mayor riesgo (6 horas).

Requisitos

Este curso no requiere requisitos específicos de acceso. 

Destinatario

El curso está dirigido a todas aquellas personas interesada en el ámbito de Sanidad Alimentaria y quieran especializarse en Manipulador de alimentos de mayor riesgo (6 horas).

Objetivos

  • Incluye la formación sobre Manipulación de alimentos básico, enfocada a satisfacer las necesidades de formación, ajustándose al mismo tiempo a los requisitos que las empresas necesitan para cumplir con las normas que la legislación actual marca en materia de manipulación de alimentos de mayor riesgo.
  • En este curso, se incluye el tratamiento sobre la manipulación de comidas preparadas, desglosando lo que se denominan alimentos de altos riesgo.
  • Actualizar los conocimientos en higiene alimentaria que garanticen al profesional de la alimentación una formación competitiva.
  • Profundizar en materias íntimamente relacionadas con las buenas prácticas alimentarias otorgando al alumno una visión más real y completa.

Salidas profesionales

Sanidad Alimentaria

Titulación

Al finalizar esta formación obtendrás un certificado de Maude Studio que acredita que has superado con éxito los controles de aprendizaje del mismo. Esta titulación consta del nombre del curso/máster, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno/a y el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno/a superó las pruebas propuestas.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa. Nuestros cursos de especialización están dirigidos a aquellas personas que quieran adquirir conocimientos teórico-prácticos para mejorar su empleabilidad, perfeccionar sus tareas y actualizarse en conocimientos.

En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.

En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.

Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. 

La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

1 Enfermedades transmitidas por los alimentos
  • 1.1 Introducción Normativa legal Definiciones
  • 1.2 Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos Terminología
  • 1.3 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano
  • 1.4 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano II
  • 1.5 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano III
  • 1.6 Intoxicaciones alimentarias pertóxium naturales
  • 1.7 Infecciones alimentarias bacterianas
  • 1.8 Infecciones alimentarias bacterianas II
  • 1.9 Infecciones alimentarias por parásitos
  • 1.10 Cuestionario: Enfermedades transmitidas por los alimentos
2 Alteración y contaminación de alimentos
  • 2.1 Alteración de alimentos
  • 2.2 Contaminación de alimentos. Concepto y tipos de contaminantes
  • 2.3 Contaminación de alimentos por bacterias
  • 2.4 Contaminación de alimentos por hongos y virus
  • 2.5 Contaminación de alimentos por parásitos. Contaminación abiótica
  • 2.6 Fuentes de contaminación bacteriana
  • 2.7 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
  • 2.8 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano II
  • 2.9 Refrigeración y congelación
  • 2.10 Refrigeración y congelación II
  • 2.11 Métodos que utilizan el calor
  • 2.12 El agua. Salazones. El curado. El ahumado. El adobo
  • 2.13 Atmósferas modficiadas y envasado al vacío
  • 2.14 Cuestionario: Alteración y contaminación de alimentos Métodos de conservación.
3 Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
  • 3.1 Actitudes y hábitos higiénicos de los Manipuladores de alimentos. Requisitos. Higiene personal
  • 3.2 Hábitos higiénicos. Responsabilidad y Prevención
  • 3.3 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria
  • 3.4 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria II
  • 3.5 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria III
  • 3.6 Guías de Prácticas Correctas de Higiene o Planes Generales de Higiene
  • 3.7 Limpieza y desinfección. Terminología. Programa de limpieza y desinfección
  • 3.8 Limpieza y desinfección. Productos de limpieza y desinfección
  • 3.9 Control de plagas. Desinsectación y Desratización
  • 3.10 Control de plagas. Desinsectación y Desratización II
  • 3.11 Manejo de residuos
  • 3.12 La responsabilidad de la empresa
  • 3.13 La responsabilidad de la empresa II
  • 3.14 La responsabilidad de la empresa III
  • 3.15 Cuestionario: Prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria
4 Manipulación de comidas preparadas
  • 4.1 Introducción
  • 4.2 Alimentos de alto riesgo. Motivos de su peligrosidad
  • 4.3 Alimentos de alto riesgo. Huevos y ovoproductos
  • 4.4 Alimentos de alto riesgo. Leche y productos lácteos
  • 4.5 Alimentos de alto riesgo. Aves
  • 4.6 Alimentos de alto riesgo. Carne y productos cárnicos cocinados
  • 4.7 Alimentos de alto riesgo. Pescados y mariscos
  • 4.8 Comidas preparadas
  • 4.9 Requisitos de las comidas preparadas y condiciones de almacenamiento
  • 4.10 El sistema APPCC. El sistema APPCC. Recepción y almacenamiento de materias primas
  • 4.11 El sistema APPCC. Cocinado
  • 4.12 El sistema APPCC. Mantenimiento. Servicio de comidas
  • 4.13 Cuestionario: Manipulación de comidas preparadas
  • 4.14 Cuestionario: Cuestionario final
Online

Si

Horas

6

Tipo

Profesiones

Unidades

4

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