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Manipulador de alimentos. Alto riesgo (10 horas)

75,00

Con el Curso de 10 horas de Manipulador de alimentos. Alto riesgo adquirirás los conocimientos necesarios para la realización de una adecuada manipulación de alimentos, con el fin de respetar y proteger la salud de los consumidores.

 

Qué aprenderás

Con el curso de Manipulador de alimentos. Alto riesgo aprenderás a los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar en su puesto de trabajo un correcto comportamiento y las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos.

Requisitos

Este curso no requiere requisitos específicos de acceso. 

Destinatario

Este curso está dirigido a todos aquellos profesionales del sector y a todas las personas interesadas en adquirir los conocimientos necesarios sobre la manipulación de alimentos.

Objetivos

  • Capacitar al alumno/a en la realización de una adecuada manipulación de alimentos, con el fin de respetar y proteger la salud de los consumidores.

Salidas profesionales

  • Formación y orientación laboral.

Titulación

Al finalizar esta formación obtendrás un certificado de Maude Studio que acredita que has superado con éxito los controles de aprendizaje del mismo. Esta titulación consta del nombre del curso/máster, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno/a y el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno/a superó las pruebas propuestas.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa. Nuestros cursos de especialización están dirigidos a aquellas personas que quieran adquirir conocimientos teórico-prácticos para mejorar su empleabilidad, perfeccionar sus tareas y actualizarse en conocimientos.

En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.

En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.

Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. 

La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
  • El manipulador en la cadena alimentaria
    • La cadena alimentaria
    • Definición de manipulador de alimentos
    • Obligaciones del manipulador de alimentos
  • Concepto de alimento
    • Características de los alimentos de calidad
    • Tipos de alimentos
  • Nociones del valor nutricional
    • Concepto de nutriente
    • La composición de los alimentos
    • Proceso de nutrición
  • Recomendaciones alimentarias
  • El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS
  • Concepto de contaminación y alteración de los alimentos
  • Causas de la alteración y contaminación de los alimentos
  • Origen de la contaminación de los alimentos
  • Los microorganismos y su transmisión
    • Factores que contribuyen a la transmisión
    • Principales tipos de bacterias patógenas
  • Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos
    • Clasificación de las ETA
    • Prevención de enfermedades transmisibles
    • Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS
  • Los métodos de conservación de los alimentos
    • Métodos de conservación físicos
    • Métodos de conservación químicos
  • El envasado y la presentación de los alimentos
  • Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
    • Prácticas higiénicas y manipulación de alimentos
    • Requisitos en la recepción y el transporte
    • Requisitos de almacenamiento de los alimentos
  • Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos
  • Higiene del manipulador
    • Hábitos del manipulador
    • Estado de salud del manipulador
  • Higiene en locales, útiles de trabajo y envases
  • Limpieza, desinfección y control de plagas
    • Limpieza y desinfección
    • Control de plagas
    • Desinsectación y desratización
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS. ETIQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
  • Principios del control de alérgenos
  • Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
    • Principales novedades
    • Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias
  • Nuevas normas
    • Cómo facilitar la información al consumidor
  • Legislación aplicable al control de alérgenos
UNIDAD DIDÁCTICA 5. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO
  • Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo
    • Alimentos de alto riesgo
  • Los sistemas de autocontrol APCC y GPCH propios del sector de los alimentos de alto riesgo
    • Origen del sistema APPCC
    • Razones para implantar un sistema APPCC
    • Ventajas e inconvenientes del sistema APPCC
    • Fases del sistema APPCC
  • Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad
Online

Si

Horas

10

Tipo

Profesiones

Unidades

5

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