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Maître (75 horas)

225,00

Los restaurantes que pretenden adquirir un mejor prestigio y categoría deben optar por tener entre sus filas un Maître. Este curso de Maître (75 horas) ofrece una formación especializada en la materia y le capacitará para poder ejercer como maître, especializándose en el servicio de restaurante y aplicando técnicas específicas.

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Qué aprenderás

Este curso de Maître (75 horas) le prepara para adquirir unos conocimientos específicos dentro del área desarrollando en el alumno unas capacidades para desenvolverse profesionalmente en el sector, y más concretamente como maître de un restaurante.

Requisitos

Este curso no requiere requisitos específicos de acceso. 

Destinatario

Este curso está dirigido a todos aquellos profesionales del sector que deseen seguir formándose en la materia o especializarse en las funciones del Maitre.

Objetivos

  • Introducir al alumnado en las diferentes áreas del restaurante y el bar, así como el conocimiento de las herramientas, materiales y mobiliario.
  • Iniciar al alumnado en las técnicas propias de cada uno de los departamentos.
  • Aprender a organizar, coordinar y controlar al equipo de trabajo y gestionar internamente el departamento.

Salidas profesionales

Servicio en restaurante / Maître / Enología / Hostelería.

Titulación

Al finalizar esta formación obtendrás un certificado de Maude Studio que acredita que has superado con éxito los controles de aprendizaje del mismo. Esta titulación consta del nombre del curso/máster, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno/a y el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno/a superó las pruebas propuestas.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa. Nuestros cursos de especialización están dirigidos a aquellas personas que quieran adquirir conocimientos teórico-prácticos para mejorar su empleabilidad, perfeccionar sus tareas y actualizarse en conocimientos.

En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.

En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.

Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. 

La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

UD1. Concepto del desarrollo del turismo

  • 1.1 Introducción.
  • 1.2 La oferta turística.
  • 1.2.1 Turismo de ocio.
  • 1.2.2 Turismo cultural.
  • 1.2.3 Turismo activo.
  • 1.2.4 Turismo de salud.
  • 1.2.5 Turismo de negocios.
  • 1.2.6 Turismo religioso.

UD2. Mobiliario de sala y material de sala

  • 2.1 Introducción.
  • 2.2 Objetivos.
  • 2.3 El local.
  • 2.4 El mobiliario.
  • 2.5 El material.
  • 2.5.1 La vajilla.
  • 2.5.2 La cristalería.
  • 2.5.3 La lencería.
  • 2.5.4 Cubertería.
  • 2.5.5 Otros materiales.

UD3. Técnicas de servicio y atención al cliente

  • 3.1 Introducción.
  • 3.2 Objetivos.
  • 3.3 La comanda.
  • 3.3.1 Tipos de comanda.
  • 3.4 Tipos de servicios.
  • 3.4.1 Desayunos.
  • 3.4.2 Almuerzos y cenas.
  • 3.4.3 Room-service.
  • 3.4.4 Consejos.

UD4. Elaboraciones a la vista del cliente

  • 4.1 Servicio con gueridón.
  • 4.2 Mise en place para el gueridón.
  • 4.3 Equipo especial.
  • 4.4 Generalidades.
  • 4.5 Consejos.

UD5. Mise en place. Las operaciones post-servicio

  • 5.1 Introducción.
  • 5.2 Objetivos.
  • 5.3 El post-servicio.
  • 5.3.1 El local.
  • 5.3.2 Elementos empleados en el servicio.
  • 5.3.3 Documentos empleados en las operaciones post-servicio.
  • 5.3.4 La puesta a punto de la sala.
  • 5.3.5 Preparación de bodega.
  • 5.3.6 La puesta a punto del bar.
  • 5.4 Consejos.

UD6. Procesos de facturación

  • 6.1 Objetivos.
  • 6.2 Ciclo de control del departamento de alimentos y bebidas.
  • 6.3 Circuito administrativo de la comanda.
  • 6.4 La factura.

UD7. La distribución de trabajos (pasos detallados del servicio)

  • 7.1 Los rangos.
  • 7.2 El comandeo.
  • 7.3 El control de mesas.
  • 7.4 El pasaplatos.
  • 7.5 El pasabebidas.
  • 7.6 La barra.
  • 7.7 Los postres.
  • 7.8 El office.

UD8. Operaciones de servicios especiales (catering-banqueting)

  • 8.1 Introducción.
  • 8.2 Objetivos.
  • 8.3 El servicio de banquetes en restaurantes o complejos.
  • 8.3.1 Técnicas y planificación de banquetes.
  • 8.3.2 La organización previa.
  • 8.3.3 Personal.
  • 8.3.4 Política de precios y costos de comidas y bebidas.
  • 8.4 Pasos desde el primer contacto.
  • 8.5 Funciones y perfiles de trabajo.
  • 8.6 Consejos.

UD9. Relaciones interdepartamentales

  • 9.1 Relaciones entre los distintos departamentos de un restaurante.
  • 9.2 Consejos organizativos para el maître.

UD10. Consejos para recomendar un buen vino

  • 10.1 Los buenos consejos para disfrutar del vino.
  • 10.2 Dónde y cómo guardar el vino.
  • 10.3 Guía de combinación de vinos (maridajes).
  • 10.4 Denominaciones de origen de vinos españoles.

UD11. La gastronomía española

  • 11.1 Comunidades autónomas.
  • 11.2 Concepto de cocina creativa.

UD12. La cata de los puros

  • 12.1 Introducción.
  • 12.2 Aroma.
  • 12.3 Fortaleza.
  • 12.4 Sabor.
  • 12.5 Color.
  • 12.6 Combustión.
  • 12.7 Formato.
  • 12.8 Tiro.
Online

Si

Horas

75

Tipo

Profesiones

Unidades

12

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