Llámanos: 952 225 571

Shopping cart
0,00€

Maduración y Envasado de Quesos (70 horas)

210,00

En el ámbito de la industria alimentaria, es necesario conocer los diferentes campos de la quesería, dentro del área profesional de lácteos. Así, con el Curso de Maduración y envasado de quesos de 70 horas aprenderás los conocimientos necesarios para la maduración y envasado de quesos.

SKU: 6cdee32c4346 Categoría:

Qué aprenderás

Con el Curso de Maduración y envasado de quesos de 70 horas aprenderás los conocimientos necesarios para la maduración y envasado de quesos.

Requisitos

Este curso no requiere requisitos específicos.

Destinatario

Este curso está dirigido a los profesionales del mundo de las industrias alimentarias, concretamente en quesería, dentro del área profesional de lácteos, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con la maduración y envasado de quesos.

Objetivos

  • Describir los distintos procesos y métodos de maduración según el tipo de queso a elaborar.
  • Realizar las operaciones necesarias para conseguir la maduración de los quesos controlando los parámetros adecuados para cada tipo de queso.
  • Realizar las operaciones de envasado de los diferentes tipos de queso consiguiendo la calidad y características idóneas.
  • Realizar las operaciones de etiquetado y embalaje de los quesos necesarias para la expedición y transporte de los mismos.

Salidas profesionales

Establecimientos de tamaño diverso en industrias de elaboración de quesos. Desarrolla su actividad en las áreas funcionales de: recepción, producción (preparación de equipos, ejecución y control de las operaciones, calidad del producto) y almacén (almacenamiento y expedición de productos).

Titulación

Al finalizar esta formación obtendrás un certificado de Maude Studio que acredita que has superado con éxito los controles de aprendizaje del mismo. Esta titulación consta del nombre del curso/máster, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno/a y el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno/a superó las pruebas propuestas.

Prácticas

Este curso no incluye prácticas profesionales.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa. Nuestros cursos de especialización están dirigidos a aquellas personas que quieran adquirir conocimientos teórico-prácticos para mejorar su empleabilidad, perfeccionar sus tareas y actualizarse en conocimientos.

En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.

En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.

Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso.

La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

UD1. Procesos y métodos de maduración de los quesos
  • 1.1 Fundamentos de la maduración.
  • 1.2 Fases y transformaciones; proteolisis y lipólisis.
  • 1.3 Cámaras de maduración y conservación.
  • 1.4 Desarrollo de caracteres organolépticos de los quesos.
  • 1.5 Maquinaria y útiles empleados.
UD2. Operaciones, determinaciones y análisis del proceso de maduración de los quesos
  • 2.1 Operaciones del proceso de maduración; cepillado, agitación, lavado…
  • 2.2 Defectos y alteraciones internas y externas del queso.
  • 2.3 Tipos y aplicación de tratamientos antifúngicos.
  • 2.4 Métodos y medios para la toma de muestras.
  • 2.5 Evaluación de las características organolépticas de los quesos.
  • 2.6 Acondicionamiento del queso; materiales y métodos.
  • 2.7 Recubrimientos de los quesos.
UD3. Envasado y etiquetado del queso
  • 3.1 Normativa aplicable al envasado y etiquetado de los quesos.
  • 3.2 Envase de cobertura: sistemas tradicionales artesanales, parafinas y pinturas plásticas.
  • 3.3 Materiales utilizados en el envasado y sus características.
  • 3.4 Envasado al vacío y en atmósfera modificada.
  • 3.5 Tipos y técnicas de corte de quesos en porciones y loncheados.
  • 3.6 Procedimientos de llenado y cerrado de envases.
  • 3.7 Maquinaria de envasado; funcionamiento, manejo, mantenimiento y limpieza.
  • 3.8 Etiquetado: Técnicas de colocación y fijación.
  • 3.9 Autocontrol en el envasado de quesos.
UD4. Embalaje de los quesos.
  • 4.1 Tipos y métodos de embalaje.
  • 4.2 Normativa aplicable, materiales utilizados.
  • 4.3 Líneas de embalaje.
  • 4.4 Identificación de lotes y productos.
  • 4.5 Técnicas de composición de paquetes.
  • 4.6 Equipos de embalaje: funcionamiento, preparación y manejo. Mantenimiento de primer nivel.
  • 4.7 Técnicas de rotulado.
  • 4.8 Autocontrol en los sistemas de embalado.
Online

Si

Horas

70

Tipo

Profesiones

Unidades

4

¿Necesitas más información? Rellena el siguiente formulario y te atenderemos lo más rápido posible.

Información básica sobre protección de datos

  • Responsable INVESTIGACIONES DIDÁCTICAS AUDIOVISUALES, S.L.
  • Finalidad Moderar los comentarios.
  • Legitimación Tu consentimiento.
  • Destinatarios Nuestra web está alojada en Host Europe. Puedes ver sus condiciones legales aquí: https://www.hosteurope.es/aviso-legal.
  • Derechos Acceder, rectificar y suprimir los datos.

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, realizar el análisis de la navegación de los usuarios y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso.    Más información sobre las cookies