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Gestión de Alérgenos en Comercios Minoristas, Hostelería, Restauración y Restauración Colectiva (25 horas)

50,00

Este curso de Gestión de Alérgenos en Comercios Minoristas, Hostelería, Restauración y Restauración Colectiva (25 horas) en modalidad teleformación le ofrece una formación especializada en la materia, con su realización adquirirás los conocimientos necesarios para cambiar de carrera o actualizar tus competencias profesionales. ¡No lo dudes más! Solicita información sobre este curso.

Categoría:

Qué aprenderás

Con el curso Gestión de Alérgenos en Comercios Minoristas, Hostelería, Restauración y Restauración Colectiva de 25 horas aprenderás los conceptos claves en materia de alérgenos y su aplicación en el comercio minorista y la restauración, abarcando aspectos como el autocontrol de alérgenos no legislados, así como el desarrollo de la documentación de autocontrol en restauración.

Requisitos

Este curso no requiere requisitos específicos.

Destinatario

Este curso está dirigido a todas aquellas personas interesadas y que quieran especializarse dentro del ámbito de la Seguridad Alimentaria.

Objetivos

  • Conocer la diferencia entre intolerancia y alergia.
  • El sistema de autocontrol en la empresa centrándonos en el control de alérgenos.
  • Control de proveedores. Introducción de nuevos riesgos: Nuevos productos y nuevas recetas.
  • Saber llevar a cabo la obligación de informar al consumidor los alérgenos que contiene un producto.
  • Aplicar la gestión de alérgenos en el sector de la restauración colectiva.
  • Aplicar la normativa de control de alérgenos al sector de la restauración de comedores escolares como población diana altamente vulnerable.

Salidas profesionales.

Con la realización de este curso obtendrás conocimientos y habilidades para el desarrollo profesional dentro de la Seguridad Alimentaria.

Titulación

Al finalizar esta formación obtendrás un certificado de Maude Studio que acredita que has superado con éxito los controles de aprendizaje del mismo. Esta titulación consta del nombre del curso/máster, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno/a y el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno/a superó las pruebas propuestas.

Prácticas

Este curso no incluye prácticas profesionales.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa. Nuestros cursos de especialización están dirigidos a aquellas personas que quieran adquirir conocimientos teórico-prácticos para mejorar su empleabilidad, perfeccionar sus tareas y actualizarse en conocimientos.

En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.

En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.

Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso.

La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

Unidad 1. Definición y sistema de autocontrol.
  1. Conocer la diferencia entre intolerancia y alergia.
    • Principal causante de las alergias alimentarias.
  2. Los alérgenos en la legislación europea.
  3. El sistema de autocontrol en la empresa en base a las buenas prácticas de manipulación y producción focalizando en el control de alérgenos.
    • Tipos de peligros químicos que podemos encontrar en las industrias.
  4. Elementos para el diseño e implantación de planes de prácticas correctas de higiene.
    • Buenas prácticas de manipulación y Elaboración o producción.
Unidad 2. Gestión de alérgenos.
  1. Control de proveedores. La carta. Introducción de nuevos riesgos. Nuevos productos y nuevas recetas.
    • ¿Cuál es la diferencia entre una receta y una ficha de plato?
    • Modificaciones en la carta.
  2. Saber llevar a cabo la obligación de informar al consumidor de los alérgenos que contiene el producto.
  3. Aplicar la gestión de alérgenos en el sector de la restauración colectiva según el RD126/2015.
Unidad 3. Documentación del autocontrol.
  1. Ficha del alumno.
  2. Protocolo de identificación de comensales alérgicos e intolerantes.
  3. Protocolo de emergencia en caso de ingesta de un alérgeno por un comensal alérgico o intolerante.
Online

Si

Tipo

Profesiones

Horas

25

Unidades

3

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