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Manipulador de alimentos mayor riesgo

Con la realización de este curso conocerá los requisitos que las empresas necesitan para cumplir con las normas que la legislación actual marca en materia de manipulación de alimentos, actualizando conocimientos sobre higiene alimentaria y profundizando en las buenas prácticas. Además podra aprender el tratamiento sobre la manipulación de comidas preparadas, desglosando lo que se denominan alimentos de altos riesgo (para manipulador de alimentos de mayor riesgo).

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-         Conocer los requisitos que las empresas necesitan para cumplir con las normas que la legislación actual marca en materia de manipulación de alimentos.

 

-         Actualizar los conocimientos en higiene alimentaria que garanticen al profesional de la alimentación una formación competitiva.

 

-         Profundizar en materias íntimamente relacionadas con las buenas prácticas alimentarias, otorgando al alumno una visión más real y completa.

 

-         Aportar el tratamiento sobre la manipulación de comidas preparadas, desglosando lo que se denominan alimentos de altos riesgo (para manipulador de alimentos de mayor riesgo).

  • Modalidad: Distancia
  • Horas: 6
    1. Los alimentos ? Alimentos y nutrientes ? Funciones de los nutrientes ? Tipos y funciones de los nutrientes ? Clasificación de los alimentos ? Aporte energético de los alimentos. Metabolismo basal ? La dieta equilibrada 2. Enfermedades transmitidas por los alimentos ? Introducción ? Terminología básica ? La higiene alimentaria ? Normativa legal relativa a manipuladores de alimentos ? Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos incorrectamente manipulados 3. Alteración y contaminación de alimentos. Métodos de conservación ? Introducción ? Alteración de alimentos ? Contaminación de alimentos. Concepto y tipos de contaminantes ? Fuentes de contaminación bacteriana ? Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano ? Métodos principales de conservación de alimentos 4. Prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria ? Introducción ? El papel de los manipuladores como responsables de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria ? Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria ? Limpieza y desinfección. Higiene de los locales y equipos ? Control de plagas ? Manejo de residuos ? La responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria 5. Manipulador de comidas preparadas ? Introducción ? Alimentos de alto riesgo ? Comidas preparadas ? Principales peligros asociados a la actividad de elaboración y servicio de comidas Apéndice. Normativa alimentaria

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